ダンボールで燻製

ソミュール液に一日漬けたサケ、アジ、マス、エビ、鹿肉を一週間寒風にて乾燥しました。

仕掛けは、ダンボール箱・カセットこんろ・陶器皿・チップ（ウイスキーオーク）・金網・温度計

上の写真は乾燥した具を、金網に乗せたところ。

箱の上蓋を閉じると温度が上がりすぎるため、開閉して中の様子をみながら外気を入れ

　　　　

温度調整した。

仕上がりはウイスキーオークの甘い香りで良い。

反省点は、味付けがしょっぱい。塩抜きを必要とする。またはソミュール液の濃度か、浸す時

間を短くする。

　　　　　エビは、殻もパリパリ食べられて塩味が効いてうまかった。

燻製づくり

脂ののったノルウエーさばをソミュール液に漬け、

寒風で乾燥させた。

桜のチップを使った。

スコップに炭をおき、チップをのせた。

ちょっと、しょっぱかったがこれでもいける。

脂が残っていてまったりした燻製にしあがった。

ストーブ、牡蠣鍋、しょっつる出汁、さば燻製。

日本酒でしょうね。

ありがとうございます。

裏山の植樹

裏山にある 森林公園の入口にオオヤマザクラを植樹した。
役場職員・町民・少年団といっしょに私も参加させていただいた。
春には公園でお花見ができるように計画したようです。



三陸沿岸は内陸にくらべると温暖な気候ですが
晩秋の色が濃くなってきました。

今年は例年より夏の暑さが厳しく長かったので漁の時期もくるったようです。

地元のサケ祭りは不漁のため中止になってしまいました。

大槌川のサケ祭りは例年どおり１２月５日にあるそうです。

サケがたくさん揚がるといいですね。

燻製用に安く手に入るなら行ってみたい。

’１０年キノコ狩り

キノコ山を登ると、 船越湾が一望できる場所に至る。
汗をふき水分補給。


今回も仙人トンネル手前で鹿に出会った。

アズキモダシと呼んでいる食用きのこが列になって生えている。

コウタケに似たきのこを、沢山みた。これは食べられない。

小さいけどマツタケが手に入った。

きのこは、例年より遅かった。

しかし豊作のようです。

道の駅ではマツタケが豊作のおかげで、安く売られていました。

秋の四十四田ダム

秋の野草、花には虫が集まっていた。

ダムからは岩手山、姫神山が望めます。

岩手山にかかる雲が、まるで噴煙のように見えていました。

ダム湖畔ではルアー釣りの人が数人楽しんでいた。

これから放水下流で釣りをする人に出会った。

ヤマメ、イワナ、ブラックバスが釣れると言いました。

私は十何年前に上流で養殖施設から逃げたギンザケを釣ったことがあります。

この日は日差しが強かったが、今年は秋が足早にやってきそうです。

仙人峠の鹿

気温が下がったし、雨もふったので

そろそろマツタケが採れるのではないかと

一泊して翌朝に山にはいる予定で、

夕方三陸にむかいました。


盛岡からワインまつりでにぎわう大迫を通過して、

遠野～釜石を結ぶ自動車を利用しようとしたら

交通事故による大渋滞

時刻は１９時


狭くて日中でも暗い旧仙人トンネルのコースに変更

自動車道（無料）ができてから交通量がほとんどなくなり

夜は動物が道路に出ていて肝をつぶすことが多い。








やっぱりでた～。

牡の若い鹿だ。

車のライトがあたっても草をたべている。

１５メートル。

これ以上近ずくと逃げる。




逃げ足は速く機敏にバネのあるジグザグの跳躍で遠のく、が

さほど離れない場所でまた草を食べはじめる。

岩手には鹿子踊りが各地に伝え残っているが、

太鼓のリズムは鹿の跳ねる力強い動きを表現しているようだな。





翌朝雨の中マツタケ偵察にいく。

やっとキノコの気配がでてきた。

来週には採れそうな様子です。

釜石港に客船「飛島Ⅱ」がきていた。

船外アナウンスによると北海道の旅の帰りのようです。

船の旅。いいですねえ。

　はるかな　はるかな　見知らぬ国へ

　ひとりで　行くときは

　船の旅がいい。

盛岡さんさ踊り

　今日は仕事が早く終わったので、開催中のさんさ踊りを写真におさめました。

今年は７月からずーっと暑い日が続き、練習大変だったでしょうね。

盛岡の観光祭りとして３０年くらい前から開催されています。

東北の夏祭りとしては歴史が浅いが、年々観光客が増えてきています。

多くの人に見てもらえば、練習の甲斐もありますね。

　「さんさ踊り」そのものの歴史は古く、

藩政時代より盛岡近郊に伝統芸能として、地域ごとに特徴をもったさんさ踊りが伝わる。

その起源については、三石神社に鬼退治を祈願し叶えられ喜び祝って踊ったのがはじまり

という説が広く伝わっている。

　岩手山から噴火の際に飛んできた三つ岩を祀ったといわれる神社が、名須川町にあります。

鬼が二度と悪さをしませんという印に、この岩に手形を押したそうです。

「岩手」の名前の由来にもなっている。

　３０年くらい前にこの神社をおとずれたときには確かに手形がありました。

その手形は岩が掘れて出来ているのではなく
人間の手のかたちに苔がはえていないために手形にみえるのです。

私の手は小さいのですが、ぴったり私と同じサイズでした。

たしかに数か所あったことを覚えています。

　当時なぜ苔が生えないのかとても不思議におもいました。

今はいくら岩の表面をくまなく探してもあの手形は見つけることはできません。