今年はじめて家庭菜園チャレンジしたムカシキミ
土に肥料をたっぷりしこんで立派にできました。
最近のコーンはとにかく甘くやわらかく品種改良
されていますが、わたしはこの噛みごたえがあり
塩をちょっとまぶして噛むほどにじわっと甘味が湧
いてくるこのなつかしキミが大好きです、なかなか
売っていないので自分でつくって思う存分食った
食べきれなかった分は冷凍保存して調理に使う。
トマトソースにからめると案外甘く感じられます、
下の例は完熟トマトのイカすみソースにバジルの
茹でた葉をそえました。黒ソースに黒コーンが
おもしろいかな。味もいいしボリュームが増して
食べ応えがありました。今の甘コーンに比べると
味をじゃましない感じが、使いどころのようだ。
